最近有茶友在后臺(tái)和我聊普洱茶的存儲(chǔ)方法，自然而然地聊到了所謂的干倉茶和濕倉茶，我感覺這個(gè)問題有不少茶友仍然是不清楚的，或者這些茶友是被某些所謂的大師、商家、行家誤導(dǎo)了，以致于對(duì)老茶的認(rèn)知產(chǎn)生了很大的偏差，他們也經(jīng)常去網(wǎng)上購買那種老茶寄來給我品鑒，今天我們再次跟大家聊一聊這個(gè)話題。
民國以前
要搞清楚老茶的真?zhèn)尉捅仨氁私馄斩璧臍v史，我將普洱茶的發(fā)展歷史粗略分成了六個(gè)階段，第一個(gè)階段是在民國以前，距今已經(jīng)有100多年的歷史了，當(dāng)時(shí)的普洱茶基本屬于邊銷茶，大部分是由馬幫經(jīng)由茶馬古道運(yùn)出云南，主要銷往西藏、青海等地，有極少量會(huì)作為貢品或通過其他渠道流入北京等北方地區(qū)，所以當(dāng)時(shí)民間對(duì)普洱茶的認(rèn)知極少，幾乎沒有，更沒有今天越陳越香的概念，這是不管你從什么記載上都查不到的。
民國時(shí)期
第二個(gè)階段是民國時(shí)期，普洱茶除了在蒙、藏、青等地流通銷售之外，也有少量流入港，澳及東南亞地區(qū)，普洱茶進(jìn)入這些地區(qū)之后，由于這些地區(qū)的人本身就具有大量飲茶的習(xí)慣，并且普洱茶的茶味飽滿有厚重感，香型和味型都很豐富，耐泡性要比其他的茶類好很多，因此被很多華僑接受，再加上這些地區(qū)的溫度和濕度都比較高，綠茶、紅茶、巖茶等在當(dāng)時(shí)沒有密封技術(shù)，僅是用玻璃罐給它封起來是很難長期存放的，而普洱茶恰恰是可以長期保存的，并且保存得當(dāng)?shù)那闆r下，品質(zhì)是會(huì)越存越好的。最為重要的是當(dāng)時(shí)普洱茶的價(jià)格非常便宜，于是就成為了普通大眾的日常消費(fèi)品，市場的接受度也就變得越來越廣闊。
補(bǔ)充
有關(guān)普洱茶越存越香的來歷還有另外一個(gè)版本：過去用馬幫馱運(yùn)普洱茶外出時(shí)，一般在路上要經(jīng)過數(shù)月之久，這期間難免會(huì)經(jīng)歷高溫和下雨的天氣，而當(dāng)時(shí)的密封條件肯定是沒現(xiàn)在這么嚴(yán)實(shí)，茶葉在此過程中就會(huì)不可避免地受到潮濕空氣的侵蝕，從而產(chǎn)生較為快速的自發(fā)酵過程，等運(yùn)輸?shù)侥康牡氐臅r(shí)候再飲此茶就會(huì)比啟程時(shí)好喝很多，于是普洱茶越陳越香，越存越好喝的說法就傳開了，但這個(gè)說法基本是沒有考證的，僅僅是一個(gè)傳說而已。
叁50年代到60年代之間
第三個(gè)階段是新中國成立后50年代到60年代之間，那時(shí)的普洱茶進(jìn)入了一個(gè)新的階段，國營茶廠代替了過去那些私營字號(hào)，生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)比較規(guī)范的階段，這時(shí)的茶葉銷售也同樣分為了兩大部分，其中之一是邊銷茶，也就是銷售到青、藏、蒙等地區(qū)，當(dāng)時(shí)的云南主要是以下關(guān)茶為主，銷售到蒙，藏地區(qū);勐海茶廠的茶主要就以出口、內(nèi)銷為主;昆明茶廠兩邊都兼顧，當(dāng)時(shí)每種產(chǎn)品生產(chǎn)的數(shù)量都是要按照上級(jí)部門給茶廠下達(dá)的計(jì)劃生產(chǎn)，再由商業(yè)部門統(tǒng)一采購銷售的，也就是說茶廠只管按計(jì)劃生產(chǎn)不管銷售。
以我了解的歷史情況來看，云南茶在當(dāng)時(shí)主要還是以生產(chǎn)綠茶為主，普洱茶的產(chǎn)量很低，普洱茶餅多半是用于出口，較少在國內(nèi)銷售，主要是因?yàn)閲鴥?nèi)當(dāng)時(shí)除廣東部分地區(qū)之外，很少人喝普洱茶，就連我們云南人都不喝，即便是茶產(chǎn)區(qū)的少數(shù)民族喝茶，也都是將曬青毛茶用瓦罐烤著喝(喝烤茶)，根本不像今天的用蓋碗、茶壺之類的來沖泡著喝。在靠近藏區(qū)的中甸、麗江等地，一塊塊的普洱茶磚也是用于打奶茶，即便要沖泡也都是用大壺來沖泡，不會(huì)像今天一樣用蓋碗一泡一泡地去沖泡。當(dāng)時(shí)確實(shí)很少人知道普洱茶的概念，基本都是將普洱茶當(dāng)作綠茶來看待和沖泡的。
來源：：老徐談茶
